MAKASSAR - Kanre2anna ri Mangkasara a.k.a Makanan2 khas di Makassar

[Aba_MaczUnited]

Originally Posted by goodfron

hadduuhhhh son konro-nya... pengin bandingin ama yg di Surabaya deket kantornya opa rond maknyus tenan... apalagi yg asli di Makassar ya...

He He He..datang aja ke Makassar kalo gitu..
Di sana ada konro bakar juga gk..? per porsi brp opa..?

[otonk reddevilz]

Keknya sudah banyak juga yang nampilin..sya coba yang dari luar Makassar yahh

Kapurung

KAPURUNG adalah salah satu makanan khas tradisional di Sulawesi Selatan, khususnya masyarakat daerah Luwu (Kota Palopo, Kabupaten Luwu, Luwu Utara, Luwu Timur) Makanan ini terbuat dari sari atau tepung sagu. Di daerah Maluku dikenal dengan nama Papeda. Kapurung dimasak dengan campuran ikan atau daging ayam dan aneka sayuran. Meski makanan tradisional, Kapurung mulai populer. Selain ditemukan di warung-warung khusus di Makassar juga telah masuk ke beberapa restoran, bersanding dengan makanan modern.Di daerah Luwu sendiri nama KAPURUNG ini sering juga di sebut PUGALU.

sumber : http://id.wikipedia.org/wiki/Kapurung

Ada 2 jenis kapurung. Kapurung di Masamba berbeda dengan kapurung Palopo yang saya kenal selama ini. Kapurung Palopo banyak di jual di Rumah Makan khas Palopo di Makasar. Wujudnya mirip bubur tinutuan Menado yang full sayuran dan cacahan ikan / ayam hanya berasnya di ganti dengan olahan sagu yg dibentuk bulat-bulat. Semuanya di campur jadi satu dalam satu mangkok . Kapurung Palopo bumbunya di campur dengan sedikit kacang goreng sangrai .

Bedanya kapurung Masamba dengan kapurung Palopo adalah di cara penyajiannya. Di Masamba, adonan sagu terpisah dengan sayur dan lauknya.

[Sakti]

mantap nih bro n' sis, ingat mulu nih kampung halaman...

Kalo bisa, tambah-tambahki' tawwa kayak buroncong, bassang, putu labbu..dsb
jangan lupa minum na....sarabba...

[otonk reddevilz]

^^ Sesuai permintaan penontong sa tambai nah..

Buroncong



Buroncong merupakan salah satu penganan khas kota makassar. menu ini biasanya dihidangkan dipagi hari dalam kondisi hangat bersama teh manis atau kopi. klo ngk sempat buat penganan ini bisa juga didapatkan dengan mudah di sekitaran penjual2 kue atau penjual khusus buroncong yang dijajakan tiap pagi meggunkan gerobak.

penganan ini terbuat dari tepung terigu, parutan kelapa (pilih kelapa yang berukuran muda, buang kulit kasarnya) gula pasir(putih), soda kue, dan sedikit garam . semua bahan disatukan dalam satu adonan diaduk hingga rata dengan air. adonannya biasanya agak encer.

setelah adonan siap. masukkan delam cetakan buroncong yang telah dipanaskan dengan bara api, jangan lupa olesi dulu cetakannya dengan minyak kelapa menggunakan kuas atau daun pisang agar adonannya tidak lengket. paling enak kalau bahan bakarnya kayu arang. setelah adonannya kelihatan mengembang dan pinngirannya agak berwarna coklat pertanda kue buroncongnya sudah jadi. nah siap diangkat menggunakan gancu (biasanya tukan buroncong ahli memainkan ini). dan siap di makan buat sarapan bersama teh hangat.

klo ngk sempat buat sendiri, di makassar kue ini umum kok terutama di pagi hari, harganya juga murah meriah sekitar Rp.300,-. rasa dari buroncong ini juga bervariasi, tergantung penjualnya. terkadang ada juga yang agak asin, terlalu manis dan bahkan ada yang tidak menggunakan gula pasir tetapi pemanis buatan. udah dulu ya… selamat menikmati menu buroncong.

sumber : http://southcelebes.wordpress.com/20...-saat-sarapan/

[otonk reddevilz]

Bassang



Bahan bakunya adalah jagung, kemudian direbus dengan santan. Kini mulai langka.Suryani, Agung, dan Ical, kini hanya bisa bernostalgia dengan makanan kegemaran mereka, bassang.

Pada era 1990-an, makanan yang terbuat dari jagung pulut tersebut menjadi santapan rutin mereka setiap pagi di Asrama Mahasiswa (Ramsis) Universitas Hasanuddin (Unhas), Makassar, sebelum berangkat ke kampus. ''Wah, paling enak sarapan dengan bassang, lalu minum teh manis. Apalagi kalau musim hujan. Menghangatkan sekaligus mengenyangkan,'' ujar Agung.Bassang merupakan makanan tradisional Sulawesi Selatan.

Bahan dan penyajiannya sangat sederhana, yakni hanya terdiri dari jagung pulut yang direbus dengan santan hingga menyerupai bubur. Saat dimakan, di atasnya ditaburi gula pasir atau gula aren yang dicairkan.Saat ini, di kota Makassar, pedagang bassang sudah sangat jarang ditemukan. Dulu, di hampir semua pasar tradisional, ada pedagang bassang yang mangkal. Tapi sekarang, mereka tak lagi bisa ditemukan di pasar-pasar.

Pedagang bassang kini berjualan dengan menggunakan gerobak yang dirancang khusus dan mereka berkeliling ke lokasi-lokasi tertentu.Tak heran jika pedagang bassang hanya ditemukan di kawasan tertentu karena keterbatasan tenaga.

sumber : http://koran.republika.co.id/koran/1...at_dari_Jagung

salah satu makanan favorit nih..sudah jarang sekalimi di jual..kit acara bassang yuk...hehehe

[otonk reddevilz]

Barobbo



BAROBO adalah bubur beras yang dimasak dengan bumbu, dicampur dengan sayuran seperti labu, jagung, bayam, atau kangkung. Makanan ini sangat cocok disantap dengan ikan asin goreng atau perkedel jagung. Makanan ini dihidangkan dengan pelengkap sambal buah tomat.

Bahan utama barobbo terdiri dari beras, sayur, bawang merah, bawang putih, dan garam. Beras direbus bersama bumbu racik hingga sangat lembek. Kemudian dicampur sayur seperti bayam atau kangkung, labu kuning, dan jagung parut.

Barobbo ini harus dihidangkan hangat supaya terasa nikmat. Anda menyantap barobbo dengan ikan asin goreng. Rasanya segar dan gurih dengan tekstur nasi yang sangat lembut. Barobbo juga memiliki kemiripan dengan bubur Manado yang disebut tinutuan.

sumber : http://www.enjoysulawesi.com/in/maka...-porridge.html

Yang mau coba buat..

Description:
Barobbo ini sangat populer di tanah Bugis sana. Khususnya waktu musim jagung. Kemarin sore entah kenapa tiba-tiba saja teringat dengan masakan satu ini. Begitu saja ngomong ke suami, "Duh, pengen makan barobbo dah", (Duh.... padahal sebenarnya pengen diet, tapi kok yang keingetan makanan melulu ya. Suamiku sih diam saja. Tiba-tiba tadi pagi pulang belanja, suami nunjukin jagung yang lumayan gede-gede. "Nih..., siapa yang pengen barobbo" katanya.
Hmmm... alhamdulillah jadi juga makan barobbo. Tapi bagus juga kali barobbo ini diambil sebagai menu diet

Ingredients:
Jagung
Ayam (goreng dan suwir-suwir) atau udang
Bawang merah
Bawang putih
Merica
Bayam/kangkung/sawi
Daun sup

Pelengkap: bawang goreng, cabe+jeruk nipis, perkedel jagung.

Bahan untuk perkedel jagung: jagung, telur 1 biji, bawang merah, bawang putih, merica, tepung 1 sendok, daun sup+daun bawang (lebih enak lagi pake udang).

Directions:
1. Jagung diparut, masukkan dalam panci (sisakan juga buat perkedel) tambahkan air dan masak (bisa ditambahkan udang).
2. Tambahkan irisan bawang merah dan bawang putih, bila sudah mendidih masukkan sayuran, daun sup, merica dan garam.

Perkedal: haluskan bawang merah dan bawang putih, campur dengan jagung parut, tambahkan telur, garam, merica, potongan daun sup+daun bawang, tambahkan tepung satu sendok aduk rata dan goreng (lebih enak lagi pake udang).

Cara Saji: Siapkan bubur dalam mangkuk, taburi atasnya dengan ayam goreng, bawang goreng dan perkedel jangung. Siap dimakan dengan cabe ulek+perahan jeruk nipis.

sumber : http://inci73.multiply.com/recipes/i...p_Jagung_Bugis

Selamat Menikmati...

[beckz_on7]

klo bs jgn cuma gambarnya yg dilampirkan, om... tp sekalian makanan aslinya jg...bikin ngiler skali bela...

[otonk reddevilz]

Originally Posted by beckz_on7

klo bs jgn cuma gambarnya yg dilampirkan, om... tp sekalian makanan aslinya jg...bikin ngiler skali bela...

wkakaka....kalo mauki traktirka..janganmaki malu malu bro..sms saja dimana tkpnya toh..

[beckz_on7]

Originally Posted by otonk reddevilz

wkakaka....kalo mauki traktirka..janganmaki malu malu bro..sms saja dimana tkpnya toh..

bujug buset dah.. knapa na belok topiknya....

[eMJi_197]

yg jualburoncong itu kenal
hahaha
yg di depan NTI itu toh om??
mantap mentong tawwa disitu
lompona lagi kauwe